Трапеза

Профилактическое питание призвано повысить сопротивляемость организма к определенной профессиональной вредности, а также ограничить накопление в организме вредных веществ и повысить выведение их из организма. 

При организации профилактического питания главной задачей является сбалансирование его в соответствии с общим суточным питанием, которое вместе с рационом профилактического питания должно полностью обеспечить биологическую полноценность и профилактическую направленность суточного рациона. 

Важнейшей частью биологически активных веществ в профилактическом питании являются витамины.  В настоящее время в большинстве рационов профилактического питания предусматриваются дополнительные количества только двух витаминов — аскорбиновой кислоты и тиамина.  В некоторых рационах профилактического питания предусматривается повышенное количество витамина А.  Однако надо признать, что значительная часть витаминов, обладающих, безусловно, высокой биологической активностью, пока еще не используется в полном объеме в рационах профилактического питания. 

В то же время известно, что создавая целенаправленные рационы, обогащенные белком и определенным комплексом витаминов, представляется возможным снизить и предотвратить отрицательные влияния различных профессиональных вредностей. 

Вторым важным перспективным средством профилактики профессиональных вредностей и снижения отрицательного влияния в организме малых доз вредных веществ и их кумулятивного дейстия являются некоторые аминокислоты — цистин и метионин, тирозин и фенилаланин, триптофан, глютаминовая кислота и др.  Включение в пищевой рацион профилактического питания источников этих аминокислот может быть произведено при разнообразных, наиболее часто встречающихся профвредностях.